求高手指点，怎样做一道好吃的卤牛肉,谢谢！

天人合一

如题，先谢谢各位高手，最好有图。

首先你要找到好吃，然后找一碗面，加上卤汁，最后来点牛肉。

个人建议
1. 选用牛腱肉  
2. 买回来后用冷水冰一晚上  一定要淹过肉。不喜欢用热水紧血水，肉香也没了。
3. 肉表面抹上盐（我一般还会加点花椒粉，自己把花椒粒压碎）再加点料酒 （我一般用的是清酒）， 腌制1晚上
4. 上锅卤，同时可以加点别的，例如豆腐干之类的。放什么材料看你自己了  八角 大料 那些都是必须的了。
5. 不用煮太久，主要是在泡，泡上一晚上肯定有味的。我一般不收汁，都把卤汁留着，现在这碗已经有10个多月了。

Yohohox 发表于 2012-10-2 20:12
个人建议
1. 选用牛腱肉  
2. 买回来后用冷水冰一晚上  一定要淹过肉。不喜欢用热水紧血水，肉香也没了。 ...

10個月ok嗎?? 我不會做這個,所以不是太懂, 看到10個月我有點驚訝~~

下雨不怕有大頭 发表于 2012-10-2 21:01
10個月ok嗎?? 我不會做這個,所以不是太懂, 看到10個月我有點驚訝~~

你可以去看看我那个卤猪肉的帖子，然后换成牛肉就可以了。哈哈。而且楼上介绍的也很专业。

大佬秆 发表于 2012-10-2 22:51
你可以去看看我那个卤猪肉的帖子，然后换成牛肉就可以了。哈哈。而且楼上介绍的也很专业。

我為了鹵的食物已經買好各種硬件設備了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Yohohox 发表于 2012-10-2 20:12
个人建议
1. 选用牛腱肉  
2. 买回来后用冷水冰一晚上  一定要淹过肉。不喜欢用热水紧血水，肉香也没了。 ...

哇，谢谢啊！就有两个问题，这个牛腱肉英文怎么说啊？还有就是“上锅卤”是不是说，把后面写的那些料一起下锅煮啊？

谢谢了。

大佬秆 发表于 2012-10-2 22:51
你可以去看看我那个卤猪肉的帖子，然后换成牛肉就可以了。哈哈。而且楼上介绍的也很专业。

大厨，你这有点儿... 起码也给个链接嘛...

天人合一 发表于 2012-10-3 20:27
大厨，你这有点儿... 起码也给个链接嘛...

http://bbs.ozyoyo.com/thread-325078-1-1.html
其实里面没啥内容，图片为主，呵呵。酱牛肉的道理是一样的，小火，多卤几天，味道就进去了。

要带着爱去做食物才好