| 微信 : ozyoyodotcom 联系邮箱 : [email protected] 开启辅助访问 | 开启辅助访问 DIY

欢迎扫描左侧二维码, 加入【 美食版 】官方群

讨论各类【 美食版 】有关的信息

收藏 添加我帮您拉进群

楼主: 天人合一
打印 上一主题 下一主题

求高手指点,怎样做一道好吃的卤牛肉,谢谢!

[复制链接]
11
Yohohox 发表于 2012-10-4 19:25:36
下雨不怕有大頭 发表于 2012-10-2 21:01
10個月ok嗎?? 我不會做這個,所以不是太懂, 看到10個月我有點驚訝~~

卤肉要的就是老汤,每次凉了以后放冰箱里。建议凉了再放,因为可以借此把多余的油脂挂掉,防止以后更加油腻。牛肉油不多,我常常会加一块猪肉提提香,所以有油。
12
Yohohox 发表于 2012-10-4 19:34:58
天人合一 发表于 2012-10-3 20:26
哇,谢谢啊!就有两个问题,这个牛腱肉英文怎么说啊?还有就是“上锅卤”是不是说,把后面写的那些料一起 ...

beef shank or shin.
其实我自己也没注意过,都是看图购物。个人喜欢略微有点肥的,筋多一点的。这样吃起来有口感,切出来也好看。

我现在是有汤了,就加一点水,然后把老汤到里面,放肉。偶尔会再加点佐料。

再给你个心得,等你觉得差不多快要关火的时候,放两块冰糖,这样出锅的肉比较有光泽。
13
下雨不怕有大頭 发表于 2012-10-4 23:53:06
Yohohox 发表于 2012-10-4 19:25
卤肉要的就是老汤,每次凉了以后放冰箱里。建议凉了再放,因为可以借此把多余的油脂挂掉,防止以后更加油 ...

謝謝大師指點!!!
14
 楼主| 天人合一 发表于 2012-10-19 15:02:16
Yohohox 发表于 2012-10-4 19:34
beef shank or shin.
其实我自己也没注意过,都是看图购物。个人喜欢略微有点肥的,筋多一点的。这样吃 ...

太感谢了,我准备今天试试。另外,期待看到你的大作啊~
15
 楼主| 天人合一 发表于 2012-10-19 15:03:12
pbk8888 发表于 2012-10-4 12:00
要带着爱去做食物才好

,爱吃算不?
16
 楼主| 天人合一 发表于 2012-10-19 15:04:10
大佬秆 发表于 2012-10-3 22:19
http://bbs.ozyoyo.com/thread-325078-1-1.html
其实里面没啥内容,图片为主,呵呵。酱牛肉的道理是一样 ...

哇,看了。谢谢大师。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

  • 发布吃喝玩乐
  • 〓 房产买卖平台 〓
    〓 整租租房平台 〓
    〓 生意买卖平台 〓

    Copyright @ 2019 OZYOYO.com. All rights reserved.

    分享本页

    客服号

    公众号