某天和朋友去一家知名的川菜馆吃“毛血旺”，那朋友超爱吃其中的“血豆腐”，结果摘来摘去都没摘出几块，搞得我想吃都不好意思。
最后剩一块，俩人还剪刀石头布决定由谁吃，哈哈。
回家以后就想，本身我们餐馆就做一部分川菜，比如麻辣香锅，什么材料都有，备上猪血，自己做毛血旺，让那些想吃这口的人吃过瘾了。
和大厨协商之后，确定如下方式烹制道香村的“毛血旺”或称麻辣猪血，起一个成语名称曰：热血沸腾 之所以称麻辣猪血，是觉得应该和目前餐饮市场中的“毛血旺”区分开，从健康角度出发，不要那么多华而不实的红油，红油又不能喝，也不能打包带走，吃多了还不健康，又占据成本，不如下猛料，让食客过足吃瘾！ 这道“热血沸腾”两个人享用不需要其他菜肴有可能是吃不了兜着走。 新菜嘛，十月的特价是24.8刀，如果吃好了，千万别说刀快！ 麻辣猪血（热血沸腾） 用料： 猪血片（本地）200克， 1cm厚、4cm见方的小片 鳝片（进口）100克， 4cm长的小段 牛百叶（本地）100克， 梳子形的细丝 猪肉（本地）100克， 4厘米长，0.5厘米小片 火腿（本地）100克， 1cm厚、4cm见方的小片 黄豆芽100克，芥菜茎100克，水发木耳50克，香菇片50克 做法： - 干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎
- 锅中放入适量热水，大火烧沸后放入血片、鳝鱼段和白百叶丝汆煮约2分钟，汆去杂沫，捞出沥干水分
- 芥菜茎洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜
- 将火锅底料放入锅中，大火炒化后调入酒和鸡汤，烧沸后放入血片、鳝鱼段和白百叶丝，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中
- 把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可
做法同麻婆豆腐差不多，但猪血不能煮得太久，煮老了就很柴，嫩点好吃，爽滑。 | 
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看起来就好吃，有地址吗？
這個絕對是我的愛啊~~~
楼主
