【show我拿手菜】私房红烧肉

piztol

私房红烧肉

做法很简单

1. 用五花肉大约1KG，切成4-5cm 的方块

2. 放到冷水里，上锅大火烧开

3.水开以后，去掉血沫

4.把肉捞出，放入高压锅

5.加入调料（根据个人口味调整）：

    糖：2-3勺（糖要比较多，味道才醇厚。冰糖，红糖，白糖都可以）

    老抽酱油：2-3勺

    丁香：大约每块肉配1颗丁香

    八角：1个

    葱、姜、花椒、五香粉、辣椒等等调料，适量

6.加入适量水，拌匀，把肉摆放整齐

7.高压锅炖大约30分钟，具体参考高压锅的说明

8.全部倒入普通锅，开盖中火炖

9.不断小心翻动，大概20分钟左右，汤汁逐渐变得很浓稠

10.肉已经很酥烂，小心放入碗里，皮向上好看。

锅里剩下的汤汁，去掉上层的猪油，余下的汁浇在肉上，完成

绝对专业水准，其实并不难。
掌握好咸和甜的比例，糖要多，稍微有点甜的口感才好吃。
肥而不腻，入口即化，曾经被赞为“吃过最棒的红烧肉”。

做法很简单

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CYL 发表于 2014-6-9 02:20
建议不要放五香粉（如果用了固体香料了的话），建议放点绍酒。。。调料的话最好滤出来，不然吃的时候满嘴的 ...

严重认可这样的红烧肉

喔喔喔喔～ 大家都好會煮

建议不要放五香粉（如果用了固体香料了的话），建议放点绍酒。。。调料的话最好滤出来，不然吃的时候满嘴的调料。。我个人还是觉得不要用高压锅烧。。直接用大锅烧开，小火炖，收汁，然后在隔水蒸闷，知道肥肉油而不腻，瘦肉酥烂为止。。。

哇哦，口味淌一地