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荷兰皇室招待习近平夫妇国宴菜单

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2014【show我拿手菜】纪念勋章

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xiaoge 发表于 2014-3-24 23:06:17
5683 16

本内容为网友发布信息,仅代表原作者观点,不代表本平台立场。

本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-24 23:10 编辑

               
Terrine of fish and prawns watercress sauce – 鱼虾冻配绿豆瓣酱(前菜)
这道菜的食材是鱼和虾,烹饪方法是法国传统的Terrine,Terrine是法式西餐里常用的一种手法就是肉冻,制作的时候把食材卷起来扎紧。古法Terrine用的是野味或者鹅肝,里面也含有很多脂肪。本次国宴,大师将食材换做鱼和虾。

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枫雪梧桐 发表于 2014-3-29 20:43:18
刚吃饱,看完又饿了。。。
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旺仔仔 发表于 2014-3-28 18:33:29
看起来不错
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wf6825565 发表于 2014-3-27 22:50:34 来自手机
馋了,呵呵
11
catfelix 发表于 2014-3-25 11:33:42
10
 楼主| xiaoge 发表于 2014-3-24 23:31:54
本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-24 23:33 编辑

      


荷兰皇室国宴餐具
图为招待宴会的布置场景,桌面上的餐具摆设
9
 楼主| xiaoge 发表于 2014-3-24 23:29:28
本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-24 23:31 编辑

      


荷兰皇室国宴餐具
最后再来展示下国宴的餐具,每一件都是古董,每件上都有皇室的印记,细数一下,本次餐具一共有6件刀叉勺子,都是按照菜的顺序摆放的。
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 楼主| xiaoge 发表于 2014-3-24 23:26:54
本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-24 23:28 编辑

                     


Chocolate Mousse and Hazelnut Cremeux Crispy Hazelnut - 巧克力慕斯、脆榛子配榛子酱(甜点)
本次的甜点是巧克力慕斯配榛子奶油酱。
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 楼主| xiaoge 发表于 2014-3-24 23:24:27
本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-24 23:25 编辑

                 


Chocolate Mousse and Hazelnut Cremeux Crispy Hazelnut - 巧克力慕斯、脆榛子配榛子酱(甜点)
本次的甜点是巧克力慕斯配榛子奶油酱。榛子配巧克力在味觉上是绝佳搭配。
6
 楼主| xiaoge 发表于 2014-3-24 23:21:20
本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-24 23:22 编辑

                  



Courgette Stuffed with Mixed Vegetables Dauphinoise Potatoes – 西葫芦什锦蔬菜配酥皮焗土豆(配菜)
蔬菜选了荷兰人超喜欢的西葫芦,挖空后,放上其他蔬果。另一个是酥皮焗土豆, Dauphinioise这个词来源于法语东南部的传统地区Dauphine,这道菜是将土豆切片,然后和奶酪一起焗制,表皮是脆的。国宴上这道菜已经经过改良,做成了一小块。
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