家常酸菜鱼

auspicious

食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜。
　　做法：
　　1）将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉；
　　2）将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮；
　　3）鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内；
　　4）最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽

用bass做，挺好的

只听说有鲤鱼ＣＡＲＰＳ

stfz 发表于 2013-9-2 15:06
澳洲没有草鱼，用COD来做

听说水库可以钓..............

澳洲没有草鱼，用COD来做