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大佬秆厨房--鱼香肉丝

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大佬秆 发表于 2012-11-4 20:47:24
6299 20

本内容为网友发布信息,仅代表原作者观点,不代表本平台立场。

好久没有正经的做饭了,这周末正好没啥事儿,干脆做一个鱼香肉丝吧。
主料:肉丝,胡萝卜,青椒,木耳
辅料:葱姜蒜,郫县辣酱

具体过程比较简单,胡萝卜和青椒切丝,葱姜蒜切碎。


先用油炒一炒胡萝卜,等软了就盛来备用(不用熟透,因为一会儿还要回锅)。


肉丝和木耳炒熟盛出备用。木耳沾热油以后会迸溅,小心不要被烫到。

锅里重新放油,葱姜蒜炒香,然后加入郫县辣酱,糖,料酒,生抽和盐。最后把所有的料全部放进去,稍微加一些水。等汤汁收的差不多了,淋上香油就可以出锅了。


至于口感嘛,绝对不亚于国内任意一个成都小吃。

配菜是蒜蓉圆白菜。做法非常简单,圆白菜洗干净,切成片,过热水焯一下(热水里放几滴油,这样焯出来的青菜色泽更加嫩绿)。然后热油炒蒜蓉,加入圆白菜,放盐和一点儿料酒,就可以出锅了。



小贴士:鱼香肉丝的特殊香甜口味,是来自郫县辣酱+糖+姜的组合,所以少了其中任意一样,出来的味道都不对。

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shptjdk 发表于 2012-11-5 16:35:11
好一碗炒素!
20
blanc3377 发表于 2012-11-5 01:20:51


鱼香肉丝和糖醋里脊是我小时候的最爱。

19
小昕 发表于 2012-11-5 01:03:29
大佬秆 发表于 2012-11-5 00:00
那我这个鱼香肉丝就麻烦了,既有胡萝卜又有青椒,呵呵。这两样我都爱吃。

红萝卜有多少都可以 只要没有青椒就行
18
 楼主| 大佬秆 发表于 2012-11-5 00:00:39
小昕 发表于 2012-11-4 23:57
我讨厌那个味道,不过pizza的就稍微好点
不过我们家有个妹子大爱青椒,她连咖喱都放青椒,可她不爱红萝卜 ...

那我这个鱼香肉丝就麻烦了,既有胡萝卜又有青椒,呵呵。这两样我都爱吃。
17
小昕 发表于 2012-11-4 23:57:47
大佬秆 发表于 2012-11-4 23:46
我们家人也就我一个爱吃青椒,其他人碰都不碰,呵呵。不知道青椒招谁惹谁了,好像很多人都不爱吃似的

我讨厌那个味道,不过pizza的就稍微好点
不过我们家有个妹子大爱青椒,她连咖喱都放青椒,可她不爱红萝卜,所以我们吃东西,都互相挑对方碗里不吃的哈
16
 楼主| 大佬秆 发表于 2012-11-4 23:46:16
本帖最后由 大佬秆 于 2012-11-4 23:47 编辑
小昕 发表于 2012-11-4 23:16
谢谢大师兄,大师兄最好啦!
我对青椒真的是无爱,连切它我都痛苦的不行
这辈子,除了海蛎, ...

我们家人也就我一个爱吃青椒,其他人碰都不碰,呵呵。不知道青椒招谁惹谁了,好像很多人都不爱吃似的
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小昕 发表于 2012-11-4 23:16:00
本帖最后由 小昕 于 2012-11-4 23:18 编辑
大佬秆 发表于 2012-11-4 23:11
真的很好吃(包括青椒),呵呵。下周做一个没有青椒的菜还不行么。

谢谢大师兄,大师兄最好啦!
我对青椒真的是无爱,连切它我都痛苦的不行
这辈子,除了海蛎,我最怕的就是青椒了
除了domino的Godfather上面的青椒我吃
14
 楼主| 大佬秆 发表于 2012-11-4 23:11:16
小昕 发表于 2012-11-4 22:43
本来看到标题进来想说会很好吃的,看到讨厌的青椒。。。。。我就把全部注意力放在蒜蓉圆白菜上了
...

真的很好吃(包括青椒),呵呵。下周做一个没有青椒的菜还不行么。
13
小昕 发表于 2012-11-4 22:43:58
本来看到标题进来想说会很好吃的,看到讨厌的青椒。。。。。我就把全部注意力放在蒜蓉圆白菜上了
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