本内容为网友发布信息，仅代表原作者观点，不代表本平台立场。
本帖最后由 township 于 2013-1-8 10:26 编辑
辣椒，辣！似乎非常时尚了，年轻人能接受辣的不居少数，就其原因，不是地域，也不是习惯，而是社会和生活的节奏变快了。
其实，辣椒的药理功能是袪湿，其物理功能是增加食欲或击退食欲。
所谓袪湿功能是指在潮湿的地区，人们喜欢以辣味佐食袪除身体能的湿气，以平衡身体的湿毒，其实也就是为懒人或不运动的人发发汗而已。
现代的辣，可以增加食欲，同样的少不了‘袪湿“功能。
喜欢吃辣者，越辣越吃得多；不喜欢吃辣的，一辣就六神无主；
很多人担心吃辣椒或辣会脸上长”痘“，实际上，新陈代谢不佳的人，皮肤不会透汗，辣的不够，真的会长青春痘。习惯了，就没痘了。
麻辣香锅，是很多种不同的香料和中药调制的辣味，多数人吃了，只会出汗，不会”上火“。
1992年当我初创生意时，每天中午为员工提供免费的午餐，那时就是一个菜，供几个人吃，辣是经常的事。
我对辣的理解是，能吃辣者勇敢，敢于应对，所以，每当遭遇辣的午餐时，我就说，能吃辣者有闯劲。
久而久之，那些不吃或少吃辣者就被潜移默化了，从不吃到吃或少吃到离不开辣，渐渐地每个人都能吃辣。
以辣为代表的中国菜当前已是遍地开花，不能说是“川菜”流行，而是时代改变了人们的饮食习惯或口味。
辣，人们很容易地想到川菜。其实，以辣为主的省份在中国，除了四川，还有湖南和贵州，其他省不具有代表性。
四川菜肴，以干辣为主，鲜辣为辅；辣椒酱中的老干吗、各种豆瓣辣酱亦是干辣椒的腌制品；
湖南菜肴，以鲜辣为主，腌辣为辅；如红翻天辣椒酱；
贵州，以腌辣为主，干辣和鲜辣为辅；桂林辣椒酱，严格地讲是用新鲜的辣椒腌制之后加工的，有少许的酸口；
虽然都以辣自居，然而辣之“道”格局不同，所谓鲜辣是指新鲜的辣椒，干辣是以晒干的辣椒，腌辣是指，用新鲜的辣椒腌制后形成的辣椒。
新鲜的辣椒有辣和不辣的，辣的鲜辣椒，晒干之后用于烹饪的辣椒；
新鲜的辣椒，腌制后可以成为辣椒酱，再用于烹饪，形式很多。。。
如今，道香村的辣就想到了，要综合鲜辣、干辣和腌辣之风格。
北方人，有一辣解三馋的说法，意即遇到辣，即使你想吃酸、甜、咸的欲望都被辣覆盖了。可见辣的威力。
|
评分
-
查看全部评分
OZYOYO提醒: 请避免提前支付订金、押金等任何费用，请与对方当面沟通，确认资质并看清条款。谨防上当受骗。
免责声明: 本网站所提供的信息，只供参考之用。本网站不保证信息的准确性、有效性、及时性和完整性。本网站及其雇员一概毋须以任何方式就任何信息传递或传送的失误、不准确或错误，对用户或任何其他人士负任何直接或间接责任。在法律允许的范围内，本网站在此声明，不承担用户或任何人士就使用或未能使用本网站所提供的信息或任何链接所引致的任何直接、间接、附带、从属、特殊、惩罚性或惩戒性的损害赔偿。
添加我帮您拉进群
楼主
