本帖最后由 糖排 于 2012-6-19 21:55 编辑
六 重庆酒家 新六福 九碗半 佰家仟味 就像與我料想的一樣，不管我多麼用心，必然會遭到他人詬病。Ozyoyo上有人說我欺世盜名了，並且罵我推薦的菜不好吃。我在序言早已說過，我推薦的東西只是根據我自己的口味，每一個人的口味都是千差萬別，個人所需不同，我如何可以面面俱到急你之所急，想你之所想呢？“不管風吹浪打，勝似閒庭信步。”“敵人困我萬千重，我自巋然不動”。我也是“誰怕，一蓑煙雨任平生”。對於那些宵小之徒，我也就“任你東南西北風”了。 Plaza的美食我基本介紹殆盡，但是前兩日剛剛發現又開了一家新的日本料理，並且報紙上大張旗鼓的報導說，曾經的隨緣餐廳要重張開業了，更名為悅園，我開弓沒有回頭箭，等到以後篇幅湊夠，我再吃回頭草，將曾經遺漏的東西補充說明吧。現在讓我們越過天橋，到plaza對面的sunny park來掃蕩一下，那裏也有很多東西豈待挖掘。 先說說位於new way後方的重慶酒家。這個酒家遭到了全體人民的一致排擠，究其原因，是因為這裏量小價高，味道難吃，一個餐館的賣點，要麼是平價，要麼是味美，能將這兩點全部抹殺的地方，自然門可羅雀了。在千里香沒有開業的時候，重慶酒家原名翠衡屯，也許是少於競爭，大陸食辣佬只能到此地無辣不歡，所以當初的生意經常爆滿，排隊等座是常有的事，有些人從黃金海岸不遠萬里驅車前來，都是為了嘗一嘗家鄉的風味。後來千里香開業，翠亨屯換莊，自己砸了自己的招牌，忠實主顧全部走噻，只剩下一些不明就裏的群眾來此嘗鮮了。並且服務態度極端惡劣，也許是長久沒有生意，老闆急火攻心吧，一次我懷著憐憫之心前去打包宮保雞丁，看到店老闆滿面愁容的在門口仰觀天象，我報明我不能吃辣，老闆立刻鄙夷起來，用重慶話來了句“不吃辣叫什麼宮保雞丁哦”，然後劈裏啪啦一陣打字，篤篤篤的走進後廚去了，之後再無一言。他鄙夷我不能食辣，我卻不以為恥反以為榮，高貴的將所有辣椒挑出來仍在桌上。他家曾經有幹鍋系列，算是獨創，現在千里香好像也沒有幹鍋，如果有鍾情於幹鍋烤魚的朋友還是可以來這裏扶貧的。其他菜品的味道真是不能恭維了，根據好友的說法，這裏的菜就是國內商場中的“food court”水準，大家可以盡皆發揮一下想像。 Sunny park第一家餐廳，就是著名的新六福了，老闆是馬來西亞的香港華僑，相對于星馬來講，這裏還是偏港式的。其他菜品先不談，六福吸引我的地方，曾經是因為一位讓我驚為天人的港仔。2009年一個傍晚，我與好友在此閒逛，忽然從六福門口走出一個港仔服務員散發傳單，我的心一下子被攫住，不禁怦然心動。忽然想起《紅樓夢》描述賈寶玉的句子來，或者是《六朝遺事》中記載潘安的美文，總之是濃眉大眼，唇紅齒白，粉妝玉琢，玉樹臨風，獨孤再世，宋玉重生。有時總是有事無事前來犯花癡，一來二去成了六福的老主顧，其他善男信女也被我說動前來觀賞靚仔。从今年开始，六福再不見靚仔身影，不過桃花依舊笑春風，我已經形成來六福打牙祭的習慣，對六福的各道菜品都聊熟于胸了。 六福總體來講，味道偏淡，如果是重口味的朋友，應該不會特別滿意，但是炒貴刁非常好吃。考察廣東廚師的水平，乾炒牛河與炒貴刁是必考菜，炒貴刁要做到米粉不散，但是每條都要分開，並且每一條都要被炒熟，不留白點，六福的廚師水平很高，炒貴刁基本達到這一要求，只不過味道平淡少少。雲吞面是我所嘗過在布裡斯本最好吃的，細面勁道彈壓牙，頗有些類似廣州竹升的感覺了，糖醋魚片很好吃，酸甜適中，肉質鮮嫩；豉油皇炒河粉亦不錯，豉油的味道並沒有壓過和粉的香味，有種苦中作樂的感覺，並且現在還有特價；六福的粥也有其獨到之處，大家不妨試下先。總之，六福的炒貴刁和雲吞面，是我五星級推薦的良品。 六福的旁邊是新近開張的九碗半杭州菜，杭州菜我最在行，因為淮陽江浙一代的美食，是我研究最為豐富的菜系，只可惜此家杭州菜乃是濟南所創，絕對是不倫不類的產物，但是在布裡斯本，了勝於無，有總比沒有好。他家的菜非常不正宗，片兒川做出來似片兒湯，陽春麵就是一根根味同嚼蠟的破麵條子，杭三線慾效仿上海的醃篤鮮，結果東施效顰，吃起來更是不倫不類，上海烤麩過於甜膩，除了我之外，很少能有人講如此甘甜的東西入口，糟溜魚片做出來就是清炒魚片，根本沒有酒糟的味道，也沒有酒糟的湯汁。北方人模仿杭州菜，自然只是形似，而沒有神似，並且價格不菲，自然拒人於千里之外了。好在他家早點不錯，油條個兒大好吃，剛剛從鍋裡炸出來，吃起來又酥又脆，頗似國內地攤中的味道；他家早餐不同于餘香園之處，就是大陸味道很濃，早餐有鍋貼生煎可以吃，味道自然不敵對面的狂炒，但是在早餐中還是獨樹一幟的。早餐的肉餅也不錯，酥脆的外皮裹著濃濃一層肉香，與豆漿一文一武，真是絕配。 那家日本菜，我沒有吃過，不敢妄言，但是佰家仟味可是吃過多次，曾經生意爆滿，每次預定都要滿位，現在生意急轉直下，也許食客都是圖新鮮，一旦適應了一家的口味，新意全無，自然如鳥獸散。他家主打台灣牌，但是據我的台灣朋友講，佳鄉小館還是最為台灣的。他家有些台灣創新菜還是不錯的，比如荷花豆腐，鐵鍋雞丁，玉乳鹽酥雞，皮蛋魚片湯等等，翻開菜譜一看，裡邊充滿了創新元素，好岩我們追求創新的味蕾，味道嘛，麻麻得嘍。不能說好吃到爆，但是絕不難吃，畢竟是台灣人獨創，所以並不很辣，對麻辣有過高追求的人還是不要來拍磚了。不過據說他家老闆心黑，服務員都是他從台灣連蒙帶騙的working holiday們，工資才4.5刀一小時，真是雇傭廉價勞動力，許多台灣同胞背井離鄉，卻深陷虎穴，不僅工作超負荷辛苦，並且儲不到錢。哎，馬克思所謂的狠心資本家，在華人老闆面前得到了體現。 ————12.6.19于澳洲清雅山莊 | 
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