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标题: 【show我拿手菜】蟹炒蛋 [打印本页]

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作者: BigMeatBall    时间: 2015-6-13 22:56
标题: 【show我拿手菜】蟹炒蛋


蟹的鲜味在各类肉品中可以称得上是上乘，而且蟹的烹饪也相对比较简单。对于河蟹，很多老饕认为不加修饰的蒸才是蟹鲜美的完美表达。不过对于肉质少硬以及鲜味稍逊的海蟹来说，加入小小的鸡蛋，便可大大提升其对味蕾的刺激。

蟹炒蛋的方法很简单，毕竟蟹的美味不需要更多的修饰了。

材料： 海蟹两只，鸡蛋两枚，盐，料酒

步骤：
1. 蟹煮熟放凉后，挑出肉和蟹膏。如果不想自己挑可以在Costco买到蟹肉罐头

2. 鸡蛋打匀
3. 热锅后放入少许油
4. 油热至7成热倒入蛋液翻炒，尽量把蛋粒儿炒成均匀大小

5. 把炒蛋拨到锅边，锅中间放入少量油，倒入蟹肉和少量料酒，与蛋一起翻炒
6. 蟹水分开始大量减少时加少许盐，炒匀后出锅

温馨提示：盐千万不能放多，海蟹的肉质本身就有咸味，盐加多的话蟹肉本身的咸鲜就被冲淡了。还有如果鸡蛋炒老了也很难提升蟹的鲜味。

最后，国际惯例，让作品跟OzYoYo合影留恋。谢谢！

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作者: catfelix    时间: 2015-6-14 13:01

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作者: gigitan    时间: 2015-6-14 19:27
Good good

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作者: BigMeatBall    时间: 2015-6-17 18:10

catfelix 发表于 2015-6-14 13:01

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作者: BigMeatBall    时间: 2015-6-17 18:11

gigitan 发表于 2015-6-14 19:27
Good good

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作者: blanc3377    时间: 2015-6-17 22:47
这个不错哦

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作者: BigMeatBall    时间: 2015-6-18 19:10

blanc3377 发表于 2015-6-17 22:47
这个不错哦

谢谢支持

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作者: fozhu    时间: 2015-7-5 22:53
看起来好

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作者: fozhu    时间: 2015-7-8 21:42
好棒啊 好吃

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作者: ub5uz    时间: 2015-7-17 09:14

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作者: wantghostwriter    时间: 2015-8-7 23:10

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作者: QQ23    时间: 2015-8-17 19:05

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作者: hope613    时间: 2015-9-4 19:57
一看就很好吃噢

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作者: 呼朋勾友    时间: 2016-4-7 18:22
高大上

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作者: starlight    时间: 2016-4-8 23:10
好好吃的樣子

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