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标题: 布市还有多少中餐馆可做下去?(二) [打印本页]

作者: xiaoge    时间: 2014-5-20 01:58
标题: 布市还有多少中餐馆可做下去?(二)
本帖最后由 xiaoge 于 2014-5-20 02:13 编辑

  

7)厨师:如果餐馆老板是决策者,那么厨师就是灵雲呢,以前布市的大厨通常是香港过来的,老的老,走的走,现在大部份都是由中国广州各大酒店过来的457大厨,厨艺不错。如豪客大厨是飞哥,点心大厨是远哥,富耀的大厨明哥,柏林的大厨是全哥,都其本是广州大厨;还有千里香,水井仿,红辣椒都是国内来的大厨;而旺角,东方,星马大部份都是马来西亚华人厨师;但好的厨师不一定有好的生意,还要靠好的老板和服务员,更要看看老板有没有发财的命啊!
8)食品的价格和出品:就是通常人们说的抵食夹大件,上星期天晚笔者约了个朋友到布村烤吧去食宵夜,我们去的时候已晚上十一点多了,原来那天他们是十一点就关门的,进去的时候还有一桌人,服务员也很热情,看看装修还可以,我们点了两寸烤尤鱼须,两寸烤鲍鱼菇,两罐王老吉,尤鱼须和鲍鱼菇上来后,盘子卖相还是不错,但就是感觉太迷你了,薄薄几片都不忍心下箸,结账都不贵才9元,但感觉什么都没吃一样,既然客人主要是学生就不要太精致呢,应向星马餐馆学学,他们一碟炒贵雕两个人都可吃饱,虽然出品不一定很好,就是抵食夹大件。
9)顾客:每周星期五打开本地报纸,饮食广告都是特价。有些餐馆新鲜东升斑只售$29元/条,龙虾$68元/只,良心讲连到市场进货价都不止这个价钱,餐馆还要付租金,人工,水电等等,但由于餐馆多,客人少,餐馆为了生存也只能这样,有得做好个没得做,替老板讲句心里话,有头发谁不想梳个西装头,头发都丢光了,怎么办?实属无奈之下下策。但经常在网上看到大家动不动就吐槽,希望大家互相理解吧!做餐馆不易啊!
作者: catfelix    时间: 2014-5-20 09:18

作者: 羊肉串烤炉    时间: 2014-5-20 11:58

作者: Jdjimmy    时间: 2014-5-20 12:17
xiaoge人不错,人活着就应该有包容和体谅
作者: Jdjimmy    时间: 2014-5-20 12:18
xiaoge人不错,人活着就应该有包容和体谅
作者: 敏仪    时间: 2014-5-20 13:30
Jdjimmy 发表于 2014-5-20 12:18
xiaoge人不错,人活着就应该有包容和体谅

谢谢理解
作者: crysisbillylee    时间: 2014-5-20 14:03
干餐厅不容易, 事情总比想象的更多, 其实真得向香港人好好学下管理经验, 确实成熟
作者: peekaboo    时间: 2014-5-20 14:06
红辣椒貌似老板换了,装修搞的还可以 就是菜太烂了 听说都换成台湾厨师了
作者: stfz    时间: 2014-5-20 20:09

作者: coal    时间: 2014-5-21 11:09
到底那些餐馆可以做下去 那些可以准备结业关张啊
作者: Kimwu    时间: 2014-5-21 21:56
xiaoge 说得很中肯,做餐厅不易,很需要大家包容。确实不好的不去也就罢了。
作者: 阿平    时间: 2014-5-21 22:05
呵呵,厨师很好找工作,所以一定要有一计之长,开餐馆不易啊,老板只有给厨师炒鱿鱼的份,请想要开餐馆慎重啊,buya不要盲目追随啊




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