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标题: 【SHOW我拿手菜】水煮肉片 [打印本页]

作者: sn2594    时间: 2014-5-13 13:54
标题: 【SHOW我拿手菜】水煮肉片
本帖最后由 sn2594 于 2014-5-13 13:56 编辑

看到很多拿手菜,但是都没有川菜,作为一个四川人,我决定做个川菜,弥补这个空缺,也让这个比赛更多元化。水煮做法还是比较多,我这里介绍个家常做法。


水煮肉片

特点:麻辣咸鲜
食材:

:猪肉/牛肉 (切薄片,用盐,料酒,老抽,芡粉拌匀待用)

时蔬:白菜,芹菜,蘑菇,土豆,莴笋,豆芽,蒜苗......(只要你喜欢,都可以加,不过一定要切薄片或小段,这样容易熟)

调味料:老抽,酱油,老姜,大蒜,葱,干辣椒,花椒,花椒粉,五香粉,郫县豆瓣,料酒(不是花雕酒),菜籽油


所有东西准备好后呢,就可以下锅了。两个锅同时开,一个煮菜,一个煮肉,这样可以节约时间。(请各位看官忽略我们房东简陋的灶台!它能正常工作已经是奇迹了)

STEP 1:

煮肉的锅中,烧热油(花椒下去,冒泡停止就代表油温合适了),下花椒,干辣椒,姜蒜末,豆瓣酱,炒香。接下来,加水烧开,放肉。

STEP 2:

蔬菜锅:少油,豆瓣,炒香。然后加水,姜片,五香粉,酱油,盐调味并烧开。水开下蔬菜。
我是比较喜欢加土豆片煮,一是爱吃土豆,而是土豆里的淀粉煮到汤里,会使汤的浓度提高。这样汤稠稠的,味道比较均匀。吃完菜,再用汤配面,真的是绝佳。



STEP 3: 装盘

拿个大容器(我用的是沙拉碗,相信大家都看到过,KMART 3刀。便宜耐用,关键够大),按顺序倒入蔬菜汤,肉汤,再撒上花椒粉,辣椒粉,葱花,蒜末



STEP 4:这还没有完,拿锅一只,烧热油(油热只轻微冒烟),泼到碗表面,烫熟放入的调味料。




STEP 5:吃。不喜欢太辣的朋友可以,用热水洗了再吃,不会影响味道,只是麻辣减少,咸鲜还在。



第一顿,吃肉和菜,配饭,第二顿,用汤配煮熟的刀削面。你会爱上那个味道的。

这么大一锅,一顿就没了。刚刚吃出感觉。。。可惜速度不够快,三两下就被寝室几个妹子扫荡完毕了!

作者: yangben168    时间: 2014-5-13 15:38

作者: __cherish    时间: 2014-5-13 18:12
看着好吃~
作者: 一十一    时间: 2014-5-13 19:21
看着好好吃啊,不过感觉也很复杂~T_T~。不过还是想试要下,赞!!
作者: cler    时间: 2014-5-13 19:49
刚吃了晚饭,看到这个照片,肚子又饿了
作者: 冥冥之中有神佑    时间: 2014-5-13 20:54
四大名捕四面出击看天下还有没有人敢不在顶
陆小凤从此再也不管闲事了而专门来为你顶
龙剑飞的如来神掌最后一式改为万佛朝顶
西门吹雪从此学会了最强一招剑神一顶
左冷禅召开武林盟主大会商讨如何顶
张三丰见了后用太极拳就是全力顶
吕布抛弃了貂蝉而选择了帮你顶
汉高祖挥师杀向东罗马为你顶
秦始皇站在阿房宫上使劲顶
孔子亲自拜你为师天天顶
老子看了会用道德经顶
就算顶到史前也要顶
接着使出葵花宝顶
总之把它顶到顶
再加上千斤顶
再尽全力顶
不得不顶
必须顶
要顶

作者: stfz    时间: 2014-5-13 20:58
厉害 !
作者: chen999    时间: 2014-6-1 01:38

作者: gcmassage    时间: 2014-7-24 18:27
gooooood
作者: bisheep    时间: 2014-8-20 21:24
好吃,就是辣椒不好做!
作者: Minerva留学移民    时间: 2015-4-27 14:11





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