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标题: 【show我拿手菜】私房红烧肉 [打印本页]

作者: piztol    时间: 2014-5-7 14:32
标题: 【show我拿手菜】私房红烧肉
本帖最后由 piztol 于 2014-5-7 16:28 编辑

私房红烧肉

做法很简单

1. 用五花肉大约1KG,切成4-5cm 的方块

2. 放到冷水里,上锅大火烧开

3.水开以后,去掉血沫

4.把肉捞出,放入高压锅

5.加入调料(根据个人口味调整):
    糖:2-3勺(糖要比较多,味道才醇厚。冰糖,红糖,白糖都可以)
    老抽酱油:2-3勺
    丁香:大约每块肉配1颗丁香
    八角:1个
    葱、姜、花椒、五香粉、辣椒等等调料,适量

6.加入适量水,拌匀,把肉摆放整齐

7.高压锅炖大约30分钟,具体参考高压锅的说明

8.全部倒入普通锅,开盖中火炖

9.不断小心翻动,大概20分钟左右,汤汁逐渐变得很浓稠

10.肉已经很酥烂,小心放入碗里,皮向上好看。
锅里剩下的汤汁,去掉上层的猪油,余下的汁浇在肉上,完成

绝对专业水准,其实并不难。
掌握好咸和甜的比例,糖要多,稍微有点甜的口感才好吃。
肥而不腻,入口即化,曾经被赞为“吃过最棒的红烧肉”。

作者: yangben168    时间: 2014-5-7 14:43

作者: Lovecarman    时间: 2014-5-7 14:58
口水TM掉一地!
作者: stfz    时间: 2014-5-7 15:08
一级棒!
作者: 佑威1989    时间: 2014-5-7 19:51
专业水准
作者: blanc3377    时间: 2014-5-7 21:15

作者: na姐很忙    时间: 2014-5-10 09:52
哇哦,口味淌一地
作者: wang99    时间: 2014-6-3 19:56

作者: changlin_83    时间: 2014-6-8 23:52

作者: CYL    时间: 2014-6-9 02:20
建议不要放五香粉(如果用了固体香料了的话),建议放点绍酒。。。调料的话最好滤出来,不然吃的时候满嘴的调料。。我个人还是觉得不要用高压锅烧。。直接用大锅烧开,小火炖,收汁,然后在隔水蒸闷,知道肥肉油而不腻,瘦肉酥烂为止。。。
作者: gcmassage    时间: 2014-6-15 10:49
喔喔喔喔~ 大家都好會煮
作者: cler    时间: 2014-6-15 11:40


作者: 农夫搬家    时间: 2014-6-17 08:07
CYL 发表于 2014-6-9 02:20
建议不要放五香粉(如果用了固体香料了的话),建议放点绍酒。。。调料的话最好滤出来,不然吃的时候满嘴的 ...

严重认可这样的红烧肉

作者: gcmassage    时间: 2014-8-2 18:00
upupupupupup
作者: 上瘾    时间: 2015-4-17 17:03
做法很简单




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