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标题: 荷兰皇室招待习近平夫妇国宴菜单 [打印本页]
作者: xiaoge 时间: 2014-3-24 23:06
标题: 荷兰皇室招待习近平夫妇国宴菜单
本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-24 23:10 编辑
Terrine of fish and prawns watercress sauce – 鱼虾冻配绿豆瓣酱（前菜）这道菜的食材是鱼和虾，烹饪方法是法国传统的Terrine，Terrine是法式西餐里常用的一种手法就是肉冻，制作的时候把食材卷起来扎紧。古法Terrine用的是野味或者鹅肝，里面也含有很多脂肪。本次国宴，大师将食材换做鱼和虾。
作者: xiaoge 时间: 2014-3-24 23:12
本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-24 23:14 编辑
Consomme Celestine – 法式教皇清汤（汤）
第二道菜，教皇清汤。西餐里的汤通常都是要经过长时间的熬制和去油脂的过程。这道汤上桌的时候都会配上蔬菜或鸡蛋，以及一些肉。
作者: crysisbillylee 时间: 2014-3-24 23:13
这能吃饱?
作者: xiaoge 时间: 2014-3-24 23:16
本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-24 23:17 编辑
Argentinian Tournedos with Morel Mushrooms Madeira Sauce - 阿根廷腓里牛排与羊肚菌蘑菇配马德拉酱（主菜）
到主菜了，这是一道阿根廷名菜。Tournedos是位于里脊末端的那块肉，通常都是厚且圆，根据个人口味可以三分至五分熟，鲜嫩至极。上桌时要搭配Madeira酱汁，是专门为肉类调配的。本次的菜还用了羊肚菌菇，因外形酷似羊肚而得名。
作者: xiaoge 时间: 2014-3-24 23:19
还有更多
作者: xiaoge 时间: 2014-3-24 23:21
本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-24 23:22 编辑
Courgette Stuffed with Mixed Vegetables Dauphinoise Potatoes – 西葫芦什锦蔬菜配酥皮焗土豆（配菜）
蔬菜选了荷兰人超喜欢的西葫芦，挖空后，放上其他蔬果。另一个是酥皮焗土豆， Dauphinioise这个词来源于法语东南部的传统地区Dauphine，这道菜是将土豆切片，然后和奶酪一起焗制，表皮是脆的。国宴上这道菜已经经过改良，做成了一小块。
作者: xiaoge 时间: 2014-3-24 23:24
本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-24 23:25 编辑
Chocolate Mousse and Hazelnut Cremeux Crispy Hazelnut - 巧克力慕斯、脆榛子配榛子酱（甜点）
本次的甜点是巧克力慕斯配榛子奶油酱。榛子配巧克力在味觉上是绝佳搭配。
作者: xiaoge 时间: 2014-3-24 23:26
本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-24 23:28 编辑
Chocolate Mousse and Hazelnut Cremeux Crispy Hazelnut - 巧克力慕斯、脆榛子配榛子酱（甜点）
本次的甜点是巧克力慕斯配榛子奶油酱。
作者: xiaoge 时间: 2014-3-24 23:29
本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-24 23:31 编辑
荷兰皇室国宴餐具
最后再来展示下国宴的餐具，每一件都是古董，每件上都有皇室的印记，细数一下，本次餐具一共有6件刀叉勺子，都是按照菜的顺序摆放的。
作者: xiaoge 时间: 2014-3-24 23:31
本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-24 23:33 编辑
荷兰皇室国宴餐具
图为招待宴会的布置场景，桌面上的餐具摆设
作者: catfelix 时间: 2014-3-25 11:33
作者: wf6825565 时间: 2014-3-27 22:50
馋了，呵呵
作者: 旺仔仔 时间: 2014-3-28 18:33
看起来不错
作者: 枫雪梧桐 时间: 2014-3-29 20:43
刚吃饱，看完又饿了。。。
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