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标题: 肖哥厨房:麻婆豆腐 [打印本页]

作者: xiaoge    时间: 2014-3-7 02:09
标题: 肖哥厨房:麻婆豆腐
本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-7 08:37 编辑

今天中午做了一款麻婆豆腐,假如做的不好,还请四川的朋友们多多指点。
原料:豆腐六块,猪肉碎,末,花椒面,豆豉,豆瓣酱,豆豉,大蒜末,鸡粉,盐,生粉,色拉油适量。
         


做法:1) 先把豆腐切成2厘米见方的丁。
               


           2)烧锅下清水,加盐,倒入豆腐,烧微滚,熄火, 浸泡15分钟, 然后捞出备用。
  
                 

               
           3)烧锅少量油,下猪肉碎略炒,肉碎变色后下入豆瓣酱煸炒 煸炒出香味后下入豆豉煸炒, 然后烹入花雕酒炒匀。
              

         4)炒香以上材料后倒入适量的清水,然后放入适量的酱油,盐,鸡粉,下豆腐煮滚大约3-5分钟,用清水生粉调芡,上碟。
           


        5)以后趁热均匀的撒上一层花椒面,然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。


         

         
        

作者: catfelix    时间: 2014-3-7 09:40

作者: 2airport    时间: 2014-3-7 10:12
有介绍说要勾芡3次才行,因为豆腐吐水
作者: 一路人    时间: 2014-3-7 11:51
顶了~每次看你发的帖子~~口水那个流~
作者: 阿平    时间: 2014-3-7 12:47

作者: 天使街的小瑪麗    时间: 2014-3-7 22:10
不错! 表面撒了一层花椒面的麻婆豆腐肯定正宗!
作者: liiiz    时间: 2014-3-7 22:20
這豆腐一定好吃,煮豆腐之前先煮過,把豆腐水煮出來,豆腐就不吐水,味道乾淨好吃。
開版真是行家。




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