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标题: 如何辨别真假牛羊肉 [打印本页]

作者: yangben168    时间: 2013-5-6 21:23
标题: 如何辨别真假牛羊肉
本帖最后由 yangben168 于 2013-5-6 21:26 编辑

现在,想吃顿绿色的健康的饭,怎么就成了那么费劲的事?瘦肉精、三聚氰胺已经让我们惴惴不安,现在竟然连牛羊肉也不放过!甚至用狐狸肉、老鼠肉冒充乳鸽、牛肉、羊肉等,只要有利益存在的地方,无良商家就不会放过微小利益。为了自己的胃,为了家人的身体健康,还是要多掌握一些知识,擦亮双眼,下面么么教大家如何鉴别真假牛肉。

对于市场上销售的猪肉和牛肉,消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少,猪肉有种特有的甜味, 而牛羊肉气味较腥。一般来说,牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。


一、看

  

“真羊肉”:白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。


“假羊肉”:白肉和红肉是分开的,无明显纹路,白是白,红是红,一块一块的。


二、摸  


辨别假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了。


而真羊肉则不同,我们用手去撕,白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然,与上面的图对比下看看。很明显,假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离,而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显,看起来很自然。


三、煮  


假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮了大概2分钟左右,假的被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了。而真的羊肉,肉质变紧实了。  


温馨提示:其实,最好的方法就是别到小摊贩、农贸市场买肉,大超市的肉进货渠道稳定,比较有保障。此外,价格也是判断真假肉的一种有效手段,20块钱以下的牛羊肉,容易有假。(新京报)


生肉


熟肉


由老鼠肉冒充的“烤羊肉串”





作者: lara28    时间: 2013-5-7 10:10
中国人应该是全世界最具发明力的人种,只可惜,高智商用错了地方。
作者: lara28    时间: 2013-5-7 10:11
难道要吃点肉,还得先成为科研人员才成?   
作者: hello大宇    时间: 2013-5-9 17:40
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作者: felicia    时间: 2013-5-15 23:49
国内老鼠当羊肉,真。。。




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