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标题: 葡萄蛋挞降临 [打印本页]

作者: dreamindream    时间: 2012-12-29 22:40
标题: 葡萄蛋挞降临


萄式蛋挞 24个量
一:高筋面粉:30G
二:低筋面粉:220G
三:糖:5G
四:盐:1.5G
五:水:120G
六:黄油40G加入面粉
七:包裹黄油:180G

面粉里加入黄油,加水,做成光滑圆形,入冰箱20MIN。



包裹黄油,切片,放入保鲜袋,擀平,入冰箱。




拿出面团,撖平,放上冷藏好变硬的黄油。铺在面皮上,两边往中间对折。




对折好后,继续撖平,然后对折,入冰箱20分钟。这个过程,要做三到四遍哦。
最后拿出面皮,撖平,卷起,切成1CM左右的小剂子。



小剂子一面沾上面粉,沾面粉这面朝上哦,用大拇指压下,压在挞模上。



压好之后,入上十五分钟,加上挞水。入预热好的烤箱。200度 15分钟。



蛋挞水的做法:
一:淡奶油180G
二:牛奶:140G
三:糖:80G
四:低筋面粉:15G
五:蛋黄:三个

淡奶油,糖,牛奶,隔水加热,为了使糖能够融化



筛入面粉,加入蛋黄。搅拌均匀。




作者: Nananana    时间: 2012-12-30 10:00

作者: lara28    时间: 2012-12-30 10:35
好吃好吃
作者: Annerleysales    时间: 2012-12-30 13:45
好想吃!好想吃哦!!

作者: pbk8888    时间: 2012-12-30 15:19
美好生活,靠勤劳双手创造
作者: cancelexe    时间: 2012-12-30 21:31





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