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标题: 生日蛋糕胚肿么了你(含制作步骤，居家必备之精品） [打印本页]

作者: altmanxi 时间: 2012-11-7 21:11
标题: 生日蛋糕胚肿么了你(含制作步骤，居家必备之精品）
本帖最后由 altmanxi 于 2012-11-13 19:25 编辑

一。首先第一步是洗手清理干净你要使用的各种工具做干净食品的人是对别人和自己最大的尊重哈哈不说废话开始吧 ~ 其实是称重材料分类起来我做的是全蛋蛋糕俗称海绵蛋糕所需材料和工具见上图材料（水白砂糖鸡蛋免费蜂蜜黄油）啤酒是自己喝的谢谢0 0

二。其次是筛面粉很重要的一步为什么很重要的很多蛋糕师都不知道为什么要认真筛粉其实很简单因为面粉容易受潮成块细筛首先是把面粉变细在搅拌中减免出现颗粒的情况减少失败率增强蛋糕的质地再者就是在筛粉时可以避免脏东西的出现把乱七八糟的东西筛在网里

三，我们开始打发鸡蛋低速同时加热蜂蜜黄油水注（牛奶 soy ）都可以用取决你自己我是忘记买牛奶一般我会用牛奶这样口味更好些对牛奶排斥者可以用其他的）然后开始放入糖打发鸡蛋直到无大气泡变白即可相见下图颜色和打发程度

四，我喜欢用手去搅拌前提是洗干净手！！！搅拌几下开始添加低筋面粉面粉要慢慢加入不要一下子加入递加这样比较容易搅拌为什么用手因为你要用手去感觉面粉是否搅拌均匀无颗粒就这么简单面粉全部加完别慌再快速搅拌均匀动作不要太大不要让面糊里进入太多空气会影响烘烤胚子的效果和口感

五，这时候从微波炉拿出之前加热的（黄油水蜂）稍微带些温度是最好的温度不要太高三种材料成分变成液体状就可以了我们递加如搅拌的面糊中以上过程都要在很短时间内完成不然用通俗话讲面糊就会泻掉！！同学们切记

六，放进烤箱温度 120 130 140 都行不过自己要变通随着烘焙的时间自己稍微调整一下不用预热家庭烤箱省点电吧单火家庭烤箱不是专业双面火烤箱无须预热温度

七，胚子烤好了放个铁网铺张纸倒扣就行让胚子散热成功的蛋糕坯脱模具是你看到的是蓬松有弹性很坚挺的失败的会塌掉没烤熟的中间会有水分很湿我切开你们看蛋糕胚子里面也是完好的比较密饱满口感很好软绵绵哟~

八，然后开始打发奶油我加入了酒在奶油中也放入了糖因为直接成瓶子的奶油是没有什么味道的我自己把奶油调成果味的然后加入水果在夹层中稍微装饰一下 !

九，生日蛋糕就做好了! 有什么问题就问我吧  ！
                              看帖子请回帖谢谢！
100%原创帖子请大家尊重我转帖也要说声呀！谢谢
请不做网络世界的聋哑人！

作者: qwertyuiop 时间: 2012-11-7 21:20

不错，不错，

作者: 大佬秆 时间: 2012-11-7 21:24
很详细的介绍过程，等有机会试试看吧。

作者: altmanxi 时间: 2012-11-7 21:28
还有些话不吐不快版主 1，好贴或原创帖子请多奖励或支持下毕竟都不容易我也想发金币多点支持大家回帖可是版主就奖励过1次我发好几个原创帖子可能是我不太懂社区规矩不过希望人性化奖励一下增加发帖人的积极性谢谢。
                           2，我知道布里斯班人少，来我们这个板块的人更少（可能）但是但是没必要老是炒一些剩饭明确的指陈年旧帖!!! 老是顶在第一页! 居然还有09年的帖子真服了! 好贴可以这样可是经常被ID统一的人刷到前面一排排  顶新帖子有意义吗？人气是靠新的东西该沉的就让它沉下去吧！
                           3，老是见一下变相打广告的  无非是捧自己  我个人看见这样的很反感真的很俗很俗
就这些心里话最后互相理解希望好的东西越走越远    下期与面包有关敬请期待谢谢大家支持  拜拜！

作者: Wayne0318 时间: 2012-11-7 21:39
这个有～支持楼主～

作者: shirley27600 时间: 2012-11-7 21:41

楼主真是好人！~

作者: catfelix 时间: 2012-11-7 21:58
不错哦，挺专业

作者: buttercookies 时间: 2012-11-7 22:18

altmanxi 发表于 2012-11-7 21:28
还有些话不吐不快版主 1，好贴或原创帖子请多奖励或支持下毕竟都不容易我也想发金币多点支持大家回帖 ...

说的有理！顶一下！

作者: miyu520 时间: 2012-11-8 11:32
不错~~不错~~

作者: qwertyuiop 时间: 2012-11-8 11:45
多少钱，这个蛋糕不错，想买一个O(∩_∩)O哈哈~

作者: altmanxi 时间: 2012-11-8 14:53

buttercookies 发表于 2012-11-7 22:18
说的有理！顶一下！

谢谢支持

作者: altmanxi 时间: 2012-11-8 15:09

qwertyuiop 发表于 2012-11-8 11:45
多少钱，这个蛋糕不错，想买一个O(∩_∩)O哈哈~

呵呵，我不卖蛋糕，你可以买材料我来做，剩余的材料留给我就好！

作者: hng 时间: 2012-11-8 20:23
学习了

作者: clw17 时间: 2012-11-8 21:38
我做的总是塌的。555

作者: altmanxi 时间: 2012-11-8 22:29

clw17 发表于 2012-11-8 21:38
我做的总是塌的。555

我虽然不知道你的蛋糕为什么塌陷但是无非是几种可能1，你的配方比例有问题配方问题建议买国外书籍里面的配方原因很简单他们的配方保真度比较高
2，你在搅拌面粉的时候没有搅拌好要均速搅拌不要有颗粒要充分把面粉搅拌入糊
3，你烘烤温度有问题没有烤熟就拿出来了或温度太低导致内胚子无法均匀受温度影响成型
如果有更多疑问欢迎回帖！

作者: clw17 时间: 2012-11-9 18:41
非常感谢耐心指点！！

作者: altmanxi 时间: 2012-11-9 19:30

clw17 发表于 2012-11-9 18:41
非常感谢耐心指点！！

共同进步

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