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标题: 分享一个做抹茶冰淇林的方法 [打印本页]

作者: neptuneonasc    时间: 2012-2-8 14:51
标题: 分享一个做抹茶冰淇林的方法
                        抹茶冰淇淋                                                                                                                                                            
                       
                       
                                                                                                                                               
材料:


                                淡奶油350克,牛奶175克,糖粉80克,抹茶10克
                               


做法:

                                1.糖粉和抹茶先混合,防止抹茶结粒。
2.淡奶油和牛奶2:1的比例混合好,倒入糖粉和抹茶的混合液进行搅拌。
3.冰淇淋机的冷冻罐提前在冰箱冻结实,可能需要8-12个小时。
4.启动冰淇淋机,然后把液体倒进去,搅拌成软冰淇淋的状态就好了。

                                                                                 小诀窍:
                                                                                                                                         做冰淇淋追求绵密细致的口感,说穿了没什么稀奇:乳脂多,糖多,空气少。这个食谱用的淡奶油和牛奶是2:1的比例,质感比1:1的柔滑些,脂肪含量高,相对也不容易结冰晶。糖多了太甜,也压抑抹茶的风味,我减掉大半,舍弃了一点质地。甜食在冰凉的状态吃起来会没有那么甜,混合液体加糖时,先尝一尝,可以比平常的口味稍多加一点糖

作者: Helen1990    时间: 2012-2-10 10:56
好棒,不过我直接把水果冷冻,味道也不错(荔枝,龙眼,冻酸奶味道也很好)




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