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标题: 异国好吃的（内附做法）【转】 [打印本页]

作者: stkeun 时间: 2009-2-7 00:27
标题: 异国好吃的（内附做法）【转】
自制果味年糕

1、材料：年糕材料（300g糯米粉、75g淀粉、50白糖、50g黄油、450ml水）；馅料：（山楂果条、柳橙果酱、蜜瓜果条、黑芝麻糖）。
2、年糕材料调成糊状，装进微波炉用碗里，选择大火加热，时间定为10分钟。 3、10分钟里，每2分钟取出，用筷子延一个方向搅拌数下，最后成半透明状非常有粘性的面糊。 4、选择深一些的方盒子，我用的是乐扣美特乐密封盒四周涂上黄油，这一步很关键，只有涂了黄油将来年糕才好取出。先在盒子的底部，铺上一层蜜瓜果条。 5、倒入拌上山楂果条的年糕面糊，高度占整个盒子的大概1/3就可以了。 6、然后再倒入拌上柳橙果酱的年糕面糊，高度是乐扣美特乐盒的1/3就可以。 7、再铺上一层黑芝麻糖，每块之间留出一定空隙。 8、最后，把剩余的年糕面糊倒满，盖好乐扣美特乐盒盖放入冰箱冷冻室保存，又方便又节省空间。

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作者: stkeun 时间: 2009-2-7 00:28
香甜嫩滑的杏仁豆腐

材料：
杏仁露......1罐牛奶......1袋琼脂......取一点就行（一般取10克左右）各种水果丁......一小杯调料：白糖......适量蜂蜜......适量做法： 1.先将琼脂放入冷水中浸泡5分钟，然后加热使其溶化。 2.准备一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏。 3.还可以准备一份芒果酱，浇在杏仁豆腐上一起吃。（后附芒果酱做法） 4.将牛奶，杏仁露，白糖混合后加热熬开，加入融化的热琼脂中，趁热混合在一起拌匀，然后倒入容器。待完全冷却结冻后放入冰箱冷藏。 5.食用时，把容器内的凝乳用刀切成任何你喜欢的形状，再浇入冰镇的甜水，可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，还可根据个人爱好，将各种水果切成丁撒在上面同食。芒果酱：材料：芒果......1个柠檬......1/2个做法：将芒果去皮、籽，取果肉，柠檬榨汁，一起放入果汁机内搅打成泥状即可。如果觉得太酸的话，可以加入少许果糖拌匀。芒果酱的保存方式为冷藏3天风味香甜带酸，有开胃和帮助消化的效果，适合作为布丁，奶酪，戚风蛋糕或是起司蛋糕的淋酱。杏仁豆腐是用鲜牛奶和天然杏仁浆，加少量白糖和适量的琼脂加工而成的，因为形状和鲜嫩的口感都很像豆腐，才因此而得名。在家做时，可用杏仁露来代替杏仁原浆，再加上牛奶、适量的糖和琼脂就可以了，如果不怕麻烦的话，当然还是自己磨杏仁原浆好了。在做杏仁豆腐的时候要注意，琼脂的用量直接影响口感，要使用适度，放少了结不成冻，放多了口感会硬，做时可以多试验几次。琼脂放的多些，做出的东西硬且粉，有面面的感觉，琼脂放的少些，则口感滑嫩，入口即化，这也就是我们所需要的豆腐口感了。不要用琼脂做果冻和其他西式甜点，它达不到果冻那样QQ的口感，而正因为它做出的凝乳缺乏弹性和Ｑ劲，也更适合做杏仁豆腐。

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作者: stkeun 时间: 2009-2-7 00:29
蛋黄酸奶塔

这个蛋黄酸奶塔香酥冰凉，比起热腾腾的蛋挞更爽口更甜美。
1、材料：面粉100g、蛋黄100g、白糖30克、黄油30g、原味酸奶300g、浓缩柠檬汁1勺、果酱4勺； 2、面粉、蛋黄、白糖、黄油拌匀；3、用勺子涂进烤模里，预热烤箱200度，上下火烤15分钟，脱模放凉；4、酸奶拌入浓缩柠檬汁；5、把酸奶倒进凉透的塔皮里，淋上1勺果酱，酸奶塔就做好了。 6、咬一口，清爽甜美。

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作者: stkeun 时间: 2009-2-7 00:30
DIY提拉米苏Tiramisu

1、材料：奶油乳酪250g，新鲜鸡蛋3个，鲜奶油200ml，细砂糖50g，Savoiardi手指饼200g，甜酒120g，咖啡粉15g，无糖可可粉30g，柠檬半个
2、蛋黄加一半糖打至发白，加入奶油乳酪打至松发 3、鲜奶油打发备用 4、蛋白中挤几滴柠檬汁，加剩下的糖打发~ 5、把乳酪蛋黄糊、打发的蛋白一起拌入奶油中拌匀，得到Tiramisu糊备用6、甜酒和咖啡混合，手指饼沾上混合液后铺在容器底部~7、然后铺一层Tiramisu糊，再铺一层手指饼~ 8、上面再铺一层Tiramisu糊就可以咯~9、放冰箱冷藏4小时以上，吃的时候撒上无糖可可粉~10、切记吃的时候小心一口一口，别让初恋给呛着咯~

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作者: stkeun 时间: 2009-2-7 00:31
DIY酥皮黄桃塔

1、黄桃酥皮的做法：
（1）、先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用；（2）、再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用；（3）、水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心；（4）、压扁擀薄，卷起成卷状；（5）、再旋转90度，继续擀压成长条；（6）、卷起长条，最后擀成圆片，就可以用来做黄桃酥的面皮了； 2、酥皮黄桃塔包法：取做好的酥皮面团两块，一片做底，一片切成四条，盖住半个黄桃包一下；表面扫蛋黄液； 3、烤箱预热180度，上下火烤25分钟，烤成金黄色就可以了，咬一口，酥脆甘甜心无旁骛。

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作者: stkeun 时间: 2009-2-7 00:32
红豆抹茶咕咕霍夫

1、【抹茶面团】：15g高粉+10g抹茶粉粉+100g沸水，混合均匀后放凉；再加进230g高粉、70g水、3g酵母粉、20白糖、10g黄油、3g盐，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；【白面团】：100g高粉、65g牛奶、2g酵母粉、10g白糖、10g黄油、1g盐，揉成光滑可以拉成薄膜的面团。分别发酵到3倍大。
2、两块面团简单揉合，擀成1cm厚的长方形面片。 3、铺上600克的蜜红豆，均匀撒上1层糖桂花。 4、卷成长条形。 5、放入面包模，进行第二次发酵。 6、面团满模后，烤箱预热190度，上下火烤40分钟。

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作者: stkeun 时间: 2009-2-7 00:33
香橙奶油慕斯

1、准备原料：戚风蛋糕、橙子、奶油、柑橘蜂蜜、鱼胶粉
2、10g鱼胶粉融化在100g热水里，搅拌到完全溶解加入50g柑橘蜂蜜，得到鱼胶水 3、橙子切片用蜂蜜泡一下，垫底 4、取250g奶油隔冰水打发到7分发，拌入鱼胶水，注入到铺了橙子的碗里至8分满 5、戚风蛋糕切片，用幕斯圈压出合适的大小 6、蛋糕盖在幕斯的最上面，放入冰箱冷藏2小时 7、倒扣出来，撒些椰丝就可以吃咯~ 又清爽又香滑非常好吃

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作者: stkeun 时间: 2009-2-7 00:34
夏天吃了不上火清水绿茶蛋糕

材料：蛋白3个，砂糖 50克，食盐1克，色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉45克, 绿茶粉5克,白醋几滴
步骤：全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀,需要打至油蛋交融，两种粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类，上下切拌成蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋。蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打，直至硬性发泡（能立住筷子）。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀。蛋糕糊倒入纸杯中，放入预热150度的烤箱，中层35分钟左右。

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作者: stkeun 时间: 2009-2-7 00:35
米饭三明治

材料：米饭，牛肉，洋葱，玉米粒，胡萝卜，黄瓜，生菜叶。
调料：盐，黑胡椒粉，糖，香油，酱油，料酒，番茄酱。做法： 1.将牛肉洗净，剁碎；洋葱洗净后切末；黄瓜和胡萝卜分别切成大小一致的方形薄片；如果家里没有剩米饭的话，现在可以把米饭蒸上，不要蒸的太软了。 2.将牛肉碎、洋葱末、玉米粒，还有所有调料混合，搅拌均匀，分成若干个小饼。 3.炒锅倒入少许油烧热，放入牛肉饼，小火慢慢煎熟，在煎牛肉的同时，取来一个小碗，放入番茄酱、清水、白糖，盐，搅拌均匀成味汁，在牛肉煎熟后倒入味汁，待牛肉饼将味汁收干就可以取出了。取出的牛肉饼为了造型更加美观，可以用刀适当的整一下形，切去不规则的部分。 4.将蒸好的米饭取出晾凉，在案板上铺上一层保鲜膜，再均匀的铺上米饭，然后整形，注意米饭要铺的薄厚均匀，用正方形模具在铺好的米饭上压出规则的形状，这样类似面包片的米饭坯就做好了，将压好的米饭放入刷好油的烤盘，烤箱预热180度，烤10分钟，这样更有利于米饭的定型，而且不会改变软糯的口感。如果你觉得多此一举没必要，当然就不用烤了。 5.最后将米饭和蔬菜、牛肉组合在一起就可以了，用竹签固定。

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作者: stkeun 时间: 2009-2-7 00:36
西班牙土豆鸡蛋饼

材料：鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油做法： 1、鸡蛋、土豆和洋葱。 2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。 3、洋葱去老皮洗净后切小块。 4、锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。 5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。 6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。 7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。 8、平底锅烧热，放入少量的油（最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结。 9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，然后将平底锅拿开。 10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎好的蛋饼盛入盘中即可。

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作者: stkeun 时间: 2009-2-7 00:39
椰汁西米布丁

★原料：泰国西米（100g）、椰浆一小碗、吉利丁片两片、鲜奶500ml、草莓若干、白糖三汤匙 ★准备工作：吉利丁片提前冷水泡软，泰国西米提前半小时凉水浸泡沥干，草莓切碎成小块 ★煮西米：泡好的西米加少许水，大火煮5分钟，至西米变成透明，中间还有白芯时关火，倒入细孔的漏勺用凉水反复冲洗去掉黏液 ★牛奶和椰浆混合，用小锅煮开，加入白糖，稍晾后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀后，和煮好的西米混合至匀 ★将混合好的液体注入小布丁模或小碗（我用的是玛芬模子），再加入切碎的草莓丁，晾凉后入冰箱急冻2-3小时即可 PS：直接吃就用勺子舀不用脱模，若要摆盘，用牙签沿着模具边划一圈直接倒扣就能完整脱模了。

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作者: stkeun 时间: 2009-2-7 00:39
好累。。。先发到这里。。。

作者: xzwhy88 时间: 2009-2-7 01:06
幸苦了！这么多这么详细~~

作者: xzwhy88 时间: 2009-2-7 01:08
晕。。评分好像放错楼层了。。

作者: stkeun 时间: 2009-2-7 01:20
哈哈..我不介意多给我评几次分呀...

作者: jingjing 时间: 2009-2-8 04:05
好喜欢呀~要是有人做给我吃我就幸福啦~哈哈~

作者: china_doll 时间: 2009-2-9 23:33
好吃~~
全部收藏，然后有空来试试~~
嘿嘿~

作者: 茶叶 时间: 2009-2-10 15:04
好多好吃的好喜欢

作者: Yon 时间: 2009-2-11 20:33
hrmp/./ nice nice

作者: 小小 时间: 2009-2-11 21:18
10# stkeun
兔子同学，你会不会做啊，那天有空去你那里吃啊~

作者: anessa 时间: 2009-2-13 17:07
啊~~想学西餐了。。。大家都在哪里学的西餐啊~哈哈

作者: stkeun 时间: 2009-2-13 23:05
网上。。书上

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