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标题: 酸辣粉。。 [打印本页]

作者: 小小 时间: 2011-5-2 22:41
标题: 酸辣粉。。

好想吃酸辣粉。。。
材料：（一碗的量）
红薯粉条150克猪骨高汤（1碗）干黄豆15克花生15克芽菜末10克油豆泡4个绿叶蔬菜2条碎猪肉末50克放在高汤内煮熟
姜蓉1/2茶匙蒜蓉1/2茶匙香水芹菜切碎（1茶匙）香菜切碎（1茶匙）香葱碎（1茶匙）
调味料：
酱油1大匙香醋1大匙盐1/4小匙芝麻香油1/2茶匙炒熟白芝麻 1/4小匙花椒粉1/4茶匙鸡精1茶匙白胡椒粉1/4茶匙特制油辣椒1大匙（做法看下面）
猪骨高汤的材料：
猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，
先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

特制油辣椒的做法：
取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。

1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
5.锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可。
小贴士：
1.红薯粉条煮的时侯不用煮太久，因为加的高汤是滚烫的，煮的太软口感不q。
2.红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份，所以要吃的时侯再煮，不要煮好后放的太长时间。

作者: 神￠炜 时间: 2011-5-2 22:53
好想吃。。。。。。

作者: 小小 时间: 2011-5-2 22:57
回复 2# 神￠炜

我也好想吃。。。所以自己学嘛~

作者: 神￠炜 时间: 2011-5-2 22:58
回复 3# 小小

你做给我嘛- -

作者: 小小 时间: 2011-5-2 22:59
回复 4# 神￠炜

那我摆个摊儿是不是更好？

作者: RDL85 时间: 2011-5-2 23:46
给力啊 ~谢了收藏了呵呵过几天给老婆做做看她喜欢吃辣~！

作者: 小小 时间: 2011-5-2 23:49
回复 6# RDL85

嘻嘻~~我也是喜欢吃才分享的~~。。。

作者: rania 时间: 2011-5-3 20:45
回复 6# RDL85

你老婆好幸福...

作者: qiwenzhu1 时间: 2012-10-31 16:38

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