BrisbaneBBS.com悠悠网 | 布里斯班中文网_昆士兰华人论坛_黄金海岸论坛_Goldcoast_租房_工作_交友_同城

标题: 酸辣粉。。 [打印本页]

作者: 小小    时间: 2011-5-2 22:41
标题: 酸辣粉。。
好想吃酸辣粉。。。
材料:(一碗的量)
红薯粉条150克 猪骨高汤(1碗) 干黄豆15克 花生15克 芽菜末10克 油豆泡4个 绿叶蔬菜2条 碎猪肉末50克放在高汤内煮熟
姜蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎(1茶匙)香菜切碎(1茶匙)香葱碎(1茶匙)
调味料:
酱油1大匙 香醋1大匙 盐1/4小匙 芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙 花椒粉1/4茶匙 鸡精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特制油辣椒1大匙(做法看下面)
猪骨高汤的材料:
猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗,
先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

特制油辣椒的做法:
取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。


1.干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
2.锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。
3.锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。
4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。
5.锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把高汤及肉末加满在碗内即可。
小贴士:
1.红薯粉条煮的时侯不用煮太久,因为加的高汤是滚烫的,煮的太软口感不q。
2.红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份,所以要吃的时侯再煮,不要煮好后放的太长时间。
作者: 神¢炜    时间: 2011-5-2 22:53
好想吃。。。。。。
作者: 小小    时间: 2011-5-2 22:57
回复 2# 神¢炜

我也好想吃。。。所以自己学嘛~
作者: 神¢炜    时间: 2011-5-2 22:58
回复 3# 小小


    你做给我嘛- -
作者: 小小    时间: 2011-5-2 22:59
回复 4# 神¢炜


    那我摆个摊儿是不是更好?
作者: RDL85    时间: 2011-5-2 23:46
给力啊 ~谢了 收藏了 呵呵过几天给老婆做做看她喜欢吃辣~!
作者: 小小    时间: 2011-5-2 23:49
回复 6# RDL85


    嘻嘻~~我也是喜欢吃才分享的~~。。。
作者: rania    时间: 2011-5-3 20:45
回复 6# RDL85


    你老婆好幸福...
作者: qiwenzhu1    时间: 2012-10-31 16:38





欢迎光临 BrisbaneBBS.com悠悠网 | 布里斯班中文网_昆士兰华人论坛_黄金海岸论坛_Goldcoast_租房_工作_交友_同城 (http://sinomedia.com.au/) Powered by Discuz! X3.2